銀座一丁目の、「お稲荷さん」の隣にあるうなぎ屋さん。

　店内に入って並を注文すると、お吸い物と大根の漬物が運ばれてくる。それを食べつつ待っていると、焼きあがったうなぎの香りが、だんだんと近づいてくる。


　
　関東風に背開きのうなぎは、関西風に蒸さずに炭火で焼かれている。まず、比較的さっぱりしていると思った尻尾部分から食べたのだが、しっかりとした皮、弾力のある身の食感、そして見た目以上に濃厚な脂。

　この味を、甘さを抑えて醤油の味を前面に出したタレが、上手く引き出している。また、これに山椒をひとかけすると、意外に強い味になるのではなく食べやすさが増す。

　そして、ご飯も固めに炊かれているので、うなぎの弾力に次ぐ、２段目の食感をしっかりと作っている。当然、タレの染み込んだご飯は止まらない。

　やはり、判りやすく旨いものは、いいものである。